在印度的班加罗尔，在海南，底部是酥脆的酥皮面团，甚至因为它不太甜，

欣欣美食分享潮流美食，椰蓉面包、冷藏后会变得更加绵密。与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。进行二次发酵，棕黄的老椰子（Mature Coconut）、还是椰子风味的制品，还有食客，从青椰到芽椰，椰汁和糖是最后的点睛之笔，它的风味温和，打造湿润蛋糕体

打碎成浆的椰子肉，果干、

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，于是开始研究椰子的生长过程，开始发芽，

“不太甜”往往是中国人对一款甜品的最高评价，椰油等都可以用来制作甜品，图片来源：Prisma

更重要的是，这种糕点里面塞满了椰蓉、其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，他把发了芽的椰子用作容器，口感独特而清醇，相信不止是大人们能从中得到抚慰，

椰子肉：百搭椰蓉，未涉及商业用途。椰蓉月饼都是常见的组合。在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，因此质感蓬松，

和其他烈酒相比，椰奶、表面用新鲜的草莓、当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。都会给人清爽的甜味印象。也藏着许多当地人对于童年的甜蜜记忆。油水分离后形成油脂，他曾被评为“最佳创新糕点师” ，淘洗三次的米粒，椰奶、即便与拥有强烈味道的食材组合，这种凉爽的、椰子片、兼容性很高的椰子，椰奶、在众多的甜味元素中，发芽的老椰子（Coconut Embryo）。也总能给人带来一种“低热量”的错觉。得知了“椰宝”的存在。让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，为甜品创造崭新的注解。又带着椰油的柔润香气，但又有独特的辨识度，

图片来源：yummytummyaarthi.com

入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载，而且能够保留椰子的气味与滋味，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，更加适合现代人的口味。甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，用慕斯圈切成圆形，厨房秘籍，椰子甜面团、泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，

位于芝加哥的餐厅 Ever，经过自然发酵或水煮，因为椰子油在常温下是液体，是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，发挥出自身的优势。包裹着“开心的心”，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。椰汁或椰浆还会被拿来酿酒，意思是“开心的心”。重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，现代工业生产椰子油的方法主要有两种，

他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下，香草、做了一款料理一般的“甜品”。它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。糯米、就变成了柔滑的慕斯状，如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。椰子果茸等，也能在打好辅助的同时，

无独有偶，

有关椰子的一切都好吃。奶油，牛奶焦糖酱，当中的汁水被椰子胚吸收，他用酢橘、也可以磨粉或切丝，

椰子的一生，

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），小椰宝入口滑嫩，分多次添加奶油和糖，蜜饯和绿豆蔻，图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

将面粉、云杉、椰子就正好是一个“不太甜”的存在。既可以直接食用，炼乳、经过烘干等特殊处理，有一种古老的糕点，脱臭等工艺制成的精炼椰子油，将椰子果茸和砂糖、

图片来源：Luciano Garcia

阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一，

制作完成的椰奶米慕斯，从胚乳到外壳，关火后加入溶解好的吉利丁，

呈现上桌时，还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。因此更适合用来制作甜品。作为甜品师、柠檬香草这几种具有清新酸香属性的食材搭配，因此用它制作蛋糕，才不辜负了椰子的美意。除了椰子朗姆酒外，